保鲜湿面源自于日本，是一种水煮型速食面，包括乌冬面、拉面、荞麦面等系列，经过连续压延、水煮、浸酸、密封包装和常压杀菌等工艺精制而成，有炒面、微波、凉拌、火锅面等多种食用方法，食用方便，营养健康。金田麦公司是我国第一个生产保鲜湿面的企业，早在1992年就从日本引进了先进的生产设备和技术工艺，成为中国“第一个吃螃蟹”的企业。其生产的伊田面馆保鲜湿面产品远销英国、美国、澳大利亚、俄罗斯、香港等国家和地区，以其健康营养、方便快捷的优势迅速在方便食品行业站稳了脚跟，深受当地消费者喜爱。然而伊田面馆保鲜湿面虽然在国外大受欢迎，但国内市场反应却甚是冷淡。到底是什么原因令同一种品牌的产品产生如此之大的销售差距呢？

 

经过调查发现：很多消费者并不知道保鲜湿面是什么样的食品；更不知道金田麦是哪家企业，市场认知度和品牌认知度相对较低。在国外扬名的金田麦保鲜湿面却在自己本国默默无闻，这对于致力打开国内市场的伊田面馆来说，其难度可想而知！

 

从（图1）消费者调研数据可知，消费者对保鲜湿面的品类认知远远低于油炸和非油炸干型面。

 

保鲜湿面进入中国已有十六个年头，然而，十六年的风风雨雨非但没有带来显著的市场表现，反而如新品一般面临着品类认知度低，产品动销难的问题。而同期进入中国市场的康师傅早已成为我国方便面行业的领军人物。仔细研究，发现原来是伊田面馆的定位有偏差，所以才导致了市场的局限性。

 

 

 

由上表可见，伊田面馆在零售终端的陈列位置暴露了它的问题所在：目前保鲜湿面以餐饮终端消费为主；零售终端保鲜湿面主要陈列区在冷藏区，其主要竞争产品为调理型的主食品类；冷藏区的产品配称决定了其首要竞争维度是“新鲜”而非“方便”，而在此区间保鲜湿面的“新鲜、营养”不具有品类优势。

 

同时，保鲜湿面的特殊保鲜工艺使其在口味上略带酸味，不同于国内消费者已经习惯的口味。湿面的生产成本较高，因此使得产品价格也处于同类型产品的上游。另一方面，伊田面馆缺乏零售市场网络基础，销售执行人员缺乏相关操作经验；与国外市场的需求环境不同的是，我国是面食大国，任何的.com商超、市场、食杂店都可以买到面条类产品，多少年延续下来的购物习惯使消费者更多的从市场或面食店购买当天现做的新鲜面条，而不是超市的袋装湿面。伊田面馆站在非主流家庭“面条类”主食的队列里，处于品类的边缘，市场容量小，属于机会性消费。