科技发展拉动人类进步已经是一个老调重弹的话题，然而在竞争日益加剧的酒行业中，科学技术的力量也逐渐强大起来。单一的市场硝烟已经蔓延到了产品竞争领域，而在中国特色的市场经济环境下，企业和科研机构合作的背后，还蕴涵着什么样的机遇呢？

 

 

随着市场竞争日益加剧，许多企业对于如何做好市场可谓下足了本钱，尤其是被戏称为“烧钱游戏”的酒类企业。市场上林林总总几千个品种，哪一个不是投入大量的渠道费用、广告费用、终端费用、促销费用？可是结果呢？根据一些专业部门的调查，在市场上成功的产品不足20%。而随着近年来，一些单一依靠市场运作，而没有立足于产品生产的企业纷纷落马，许多酿酒企业纷纷意识到，不仅要做好市场，新的科学技术在产品开发上的重要性。

 

那么，从哪些方面看出，新技术的应用和科技的发展，对于酿酒企业来说，变得日益重要？

 

实际上，从孔府家和孔府宴的没落开始，就标志着酿酒行业市场操作为王的时代已经过去。

 

随着中国市场经济的不断深入，消费者也变得理性和成熟起来，多元化的市场让消费者不单单相信舆论和广告，依靠自己个性偏耗来选择产品已经成为一种必然的市场规律。在这样的情况下，很多酿酒企业都意识到，让科研机构对其产品进行酒体设计，根据目标市场来开发产品，于是越来越多的企业拨出专项资金寻求科研机构的合作。

 

事实上，与市场投入和品牌开发相比，酿酒企业对于科研项目的投入好比天壤之别，但是获得的回报则是非常丰厚。

什么原因导致了酿酒企业近年来热衷于和科研机构合作？

很多企业，都根据科技研究，使自己的直接效益和间接效益得到提升。

以泸州老窖为例，去年，该企业和四川省发酵工业研究所的主任专家余乾伟进行合作，投入很少的科研经费（和市场开发相比），就联合推出项目《提高泸洲老窖酒厂名优酒比率研究》后。之后，泸州老窖随着生产技术的提高，每一种档次的酒品都上升了一个档次，市场回报自然不言而喻。

 

 

虽然和科研机构共同进行产品和企业的发展逐步成为一种趋势，合作的方式和希望通过这种合作所达到的目的却不禁相同，但所达到的目标却是殊途同归：通过和科研机构的合作，让自己的产品在市场上有着更好的表现。

 

根据笔者目前对一些酿酒企业和科研旧够的调查，与科研机构合作的企业主要有以下几种方式：

  

1、单纯的希望获得科研支持

  

与单纯依靠盲目炒作来做市场的企业相比，而不重视自身产品质量的酿酒类企业相比，能寻求科研机构合作的企业，应该还是属于比较有前瞻眼光的。

  

除了前面提及的泸州老窖以外，小角楼也是一个相当典型的例子。近年来，小角楼依靠区域市场的战略，逐步奠定了自己在当地的影响力，而随着向全国市场进军的战略纳入规划，生产规模就成为了限制它发展的瓶径。于是在几年前，该酒厂就和四川发酵工业研究所进行合作，不仅完成了《四川小角楼酒业2万吨基酒扩能》，而且还在研究所，设立了质量检测实验室，从而解决了自身产能的问题。

  

这样的企业还有很多，他们虽然仅仅依靠科技的力量解决自身的技术问题，但是从中却获得了市场开拓方面的直接利益。